Какое основное назначение соуса? Он должен подчеркивать вкус основного блюда и придавать ему неповторимую пикантность.
Соусы готовят на основе мясного и рыбного бульонов, овощного и грибного отваров, молочных продуктов, других соусов, вина, яиц, масла, овощей.
Различают основные соусы и оригинальные (производные от основных). Разнообразить основные соусы можно с помощью всевозможных специй, зелени, орехов, чеснока, соевых продуктов, [...]